22.2.07
La casa de Fanor Castillo
Esta casa tiene una vista increíble. Es de el dueño del camping. Aunque a veces sea como medio alpina, impresiona la belleza...
Las cimas en el Huerquehue
Sólo J. M. llegó a la cima. Todavía no conocemos ese increíble lugar en el que se vé buena parte de la novena región. En cualquier caso J. M. tampoco llegó a las tres lagunas que visitamos por tercera vez...
21.2.07
15.2.07
7.2.07
26.1.07
10.1.07
18.12.06
La importancia de la miel en las masas
A mí me gusta la miel. A veces más en una tostada de pan negro que en el té. Y la prefiero en las "Galletas de Miel" que en la masa de otras galletas... En este caso me parece que además de aportarle un saborcito medio cálido (ese es justamente el que no me gusta...) le da algo de elasticidad. de hehco esta masa se puede guardar en el refrigerador y ocupar semanas más tarde. Creo que en gran parte eso se debe a la miel. es como un azúcar "conservante".
Continuación con las galletas
Aveces el "azúcar negra" o "azúcar rubia", se puede reemplazar con azúcar normal y un poco de chancaca...
14.12.06
3.12.06
Pfefferkuchen tiene buenos huevos...
estos me los mandó la mamá de Mehuín, Yeco, San José de la Mariquina, Alepúe y Mehuín Bajo...
Los huevos blancos normamente son de gallinas de raza White Leghorn. También las de raza Barred Rock y Rhode Island Red ponen huevos rojos! Curiosísimo. No lo son menos los verdes de gallinas "araucanas". La pigmentación no tiene nada que ver con la alimentación de la gallina. Por ejemplo en los rojos antes citados es por protoporfirina-IX, se desarrollan en la cáscara durante su formación dentro de la gallina.
Encontré esta otra información:
La gallina araucana se encuentra todavía en estado salvaje al sur de Chile y en la Isla de Pascua. Es generalmente admitido que proviene de la época precolombina y existen pruebas arqueológicas de que ella es originaria de las Américas. Además de Chile e Isla de Pascua, existen informes de que ha existido en Ecuador, Bolivia, Perú y Costa Rica. La araucana ha sido denominada la "gallina de los huevos de Pascua" porque pone huevos de color verde claro, azul claro y verde oliva. La prueba de la existencia de una gran variabilidad genética en esta especie está dada por la creación de "razas" tales como la araucana blanca, la araucana negra y la araucana barrada. Estas "razas" son homocigotas y se reproducen idénticas .
Pfefferkuchen empieza con mantequilla...
Esto encontré en "Wikipedia"
no me he dado el trabajo de que me lo traduzcan bien y ahora quiero puro ir a acostarme. Ayer sábado en las vísperas del Primer Domingo mde Adviento hicimos galletas...
Pfefferkuchen sind eine besonders im ostsächsischen (Oberlausitz) Raum bekannte Lebkuchenart. Es sind mit Honig gesüßte und stark gewürzte Dauerbackwaren. Der Namensteil „Pfeffer" geht wahrscheinlich auf das Mittelalter zurück, als alle unbekannten, exotischen Gewürze, die für Pfefferkuchen benötigt werden (z. B. Zimt, Gewürznelken, Macisblüte, Koriander u. v. m.) als Pfeffer bezeichnet wurden. In Pfefferkuchen ist (von wenigen Rezepten abgesehen) kein Pfeffer enthalten.
Eine weitere Besonderheit des Pfefferkuchens ist, dass als Triebmittel keine Hefe beigemengt wird, sondern ausschließlich Hirschhornsalz und/oder Pottasche.
Heute ist die Tradition der handwerklichen Pfefferkuchenherstellung unter anderem noch in Pulsnitz (Sachsen) lebendig. Dort werden die Pulsnitzer Pfefferkuchen noch in mehreren Handwerksbetrieben, so genannten Pfefferküchlereien hergestellt. Im Jahre 2004 waren es acht Betriebe.
Pfefferkuchen es conocido en el este de Sajonia (Alta Lusacia) particularmente como Lebkuchenart. Son endulzadas con miel y especias picantes Dauerbackwaren (un tipo de galleta). La parte del nombre de "pimienta" (“Pfeffer”) probablemente se remonta a la época medieval, cuando todo lo desconocido, especias exóticas, que son necesarios para el Pfefferkuchen (por ejemplo, la canela, el clavo de olor, nuez moscada, cilantro, etc), eran conocidos como “pimienta” (“Pfeffer”). En el Pfefferkuchen (aparte de algunas recetas) no contiene pimienta.
Otra característica del Pfefferkuchen es que la levadura no se mezcla como un leudante (fermentador), pero sólo bicarbonato y / o potasa. (potasa. Del fr. potasse).
1. f. Quím. Hidróxido potásico. Es un sólido deshidratante y delicuescente. (Fórm. KOH).
En la actualidad, la tradición de la producción artesanal de Pfefferkuchen es todavía vivo, entre otras partes en Pulsnitz (Sajonia). Allí, el Pfefferkuchen Pulsnitzer es producido de varias maneras artesanales, llamados Pfefferküchlereien. En 2004 había ocho establecimientos
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